array(40) { ["ID"]=> string(5) "10551" ["~ID"]=> string(5) "10551" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "15" ["~IBLOCK_ID"]=> string(2) "15" ["NAME"]=> string(38) "Ферма Вилли Мартинса" ["~NAME"]=> string(38) "Ферма Вилли Мартинса" ["CODE"]=> string(20) "ferma-villi-martinsa" ["~CODE"]=> string(20) "ferma-villi-martinsa" ["PREVIEW_PICTURE"]=> NULL ["~PREVIEW_PICTURE"]=> NULL ["PREVIEW_TEXT"]=> string(421) "За самым вкусным сыром из козьего молока со всего Крыма едут на «Монтанай». Это фермерское хозяйство в Раздольненском районе также славится растениеводством, молочным и мясным животноводством. Там всем заправляет Вилли Мартинс. " ["~PREVIEW_TEXT"]=> string(421) "За самым вкусным сыром из козьего молока со всего Крыма едут на «Монтанай». Это фермерское хозяйство в Раздольненском районе также славится растениеводством, молочным и мясным животноводством. Там всем заправляет Вилли Мартинс. " ["DETAIL_PICTURE"]=> string(80) "/upload/resize_cache/iblock/ae8/1680_875_2/0z84p785ol0zb5jitczvtwd1fxev3ni9.webp" ["~DETAIL_PICTURE"]=> string(4) "5349" ["DETAIL_TEXT"]=> string(11970) "

— Я восхищен и влюблен в полуостров! — с придыханием говорит немец. — Крым — это земля моих предков. Я уважительно отношусь к российскому государству, в нашей стране есть все условия для жизни, нужно только дать возможность работать.

— Вилли Мартинс

Гражданин мира

Родственники Вилли живут в разных странах мира – Бразилии, Канаде, Парагвае… И себя он считает гражданином мира. Детство его прошло в Казахстане среди депортированных народов. После окончания Алма-Атинского зооветеринарного института он работал на руководящих должностях в сельском хозяйстве Казахстана. В 1993 году переехал в Германию, где устроился на фирму по производству сельхозтехники. В 1997-м руководство фирмы отправило его главой представительства в Москву. А спустя 10 лет он почувствовал усталость от такой работы и поехал в Крым, в Раздольненский район, где жили его предки.

— В царские времена село Новоселовское называлось Эльгеры-Монтанай, или хутор Мартинсов, — рассказывает Вилли. — Здесь на более чем 4 тыс. десятин земли мои предки занимались растениеводством, выращивали лошадей и были основными поставщиками коней в российскую армию в Крыму. А у другого прадеда было одно из самых больших овцеводческих хозяйств в Восточном Крыму. Крымская земля притянуло и меня. Мне всегда хотелось заниматься сельским хозяйством.

На земле предков Вилли застал разруху. Земли бывшего колхоза не обрабатывались многие годы, имущественныепаи были разделены и заложены в банке. Предприимчивый немец решил заключить договора аренды с владельцами, взяв для начала 1400 гектаров земли. Сегодня это уже около 3 ты. гектаров и успешное фермерское хозяйство: семья Мартинсов разводит овец и коз, производит сыропригодное молоко, выращивает пшеницу, ячмень, горох, подсолнечник, лен.

— Мы не уходим в питьевое молоко, делая ставку на сыропригодном, – продолжает хозяин. — Наша фишка, что мы готовим сыры не из молока коровы, а козы, но тут много тонкостей. Во-первых, мы подбираем и балансируем кормление, отказываемся и ищем альтернативу некоторым лекарствам. Каждая порода производит молоко разной жирности, содержания белка, поэтому чтобы найти тот самый вкус, я их и скрещиваю. Моя цель — стать основным поставщиком не просто молока, а именно качественного сыропригодного козьего молока в Крыму. Есть еще мечта — доить овец, как делали мои предки.

Радушный хозяин приглашает за стол, чтобы угостить деликатесом, который мало где найдешь выдержанным сыром из козьего молока. Начинать нужно со свежих — 3, 5, 15 месяцев, переходя к сыру 22-месячной выдержки, который из-за своей насыщенности надо есть последним. Вот нежнейший сычужный сыр с добавками зелени, паприки, орехами, сушеными помидорами, гауда 5-месячный и 11-месячный — это два разных вкуса, кому-то канестрато покажется пикантным, кому-то сладким.

Ценители гастрономических изысков за особенными продуктами отправляются на фермерские подворья. Развитие сельского туризма предусматривает домашнюю кухню с экологически чистой продукцией. Это всё есть у Мартинсов, но купить его сыры вы нигде не сможете. Сегодня это хобби, угощение для друзей и гостей, но выйти на рынок и покорить отдыхающих и жителей Крыма мешают бюрократические условности.

— Когда я понял, что мне не светит выпускать сыры, решил сконцентрироваться на производстве самого лучшего вида молока — сыропригодного, — и гордо добавляет. — Молоко, произведенное на крымской земле, получило высокую оценку у французского эксперта.

По характеру Вилли оптимист, он не привык жаловаться, он из тех людей, которые готовы предлагать решения, а главное — ни в коем случае не опускать руки. Не получилось в одном, он пойдет другим путем. Ведь он отчаянный энтузиаст.

Понравилась работа? Голосуйте за неё лайком!

Поделитесь этим материалом в соц. сетях

" ["~DETAIL_TEXT"]=> string(7604) "{"PHOTO":[0],"COPYRIGHT":"Олеся Гончарова
(г. Симферополь, Республика Крым)
"}

— Я восхищен и влюблен в полуостров! — с придыханием говорит немец. — Крым — это земля моих предков. Я уважительно отношусь к российскому государству, в нашей стране есть все условия для жизни, нужно только дать возможность работать.

— Вилли Мартинс

Гражданин мира

Родственники Вилли живут в разных странах мира – Бразилии, Канаде, Парагвае… И себя он считает гражданином мира. Детство его прошло в Казахстане среди депортированных народов. После окончания Алма-Атинского зооветеринарного института он работал на руководящих должностях в сельском хозяйстве Казахстана. В 1993 году переехал в Германию, где устроился на фирму по производству сельхозтехники. В 1997-м руководство фирмы отправило его главой представительства в Москву. А спустя 10 лет он почувствовал усталость от такой работы и поехал в Крым, в Раздольненский район, где жили его предки.

{"PHOTO":[1],"COPYRIGHT":"Олеся Гончарова
(г. Симферополь, Республика Крым)
"}

— В царские времена село Новоселовское называлось Эльгеры-Монтанай, или хутор Мартинсов, — рассказывает Вилли. — Здесь на более чем 4 тыс. десятин земли мои предки занимались растениеводством, выращивали лошадей и были основными поставщиками коней в российскую армию в Крыму. А у другого прадеда было одно из самых больших овцеводческих хозяйств в Восточном Крыму. Крымская земля притянуло и меня. Мне всегда хотелось заниматься сельским хозяйством.

На земле предков Вилли застал разруху. Земли бывшего колхоза не обрабатывались многие годы, имущественныепаи были разделены и заложены в банке. Предприимчивый немец решил заключить договора аренды с владельцами, взяв для начала 1400 гектаров земли. Сегодня это уже около 3 ты. гектаров и успешное фермерское хозяйство: семья Мартинсов разводит овец и коз, производит сыропригодное молоко, выращивает пшеницу, ячмень, горох, подсолнечник, лен.

{"PHOTO":[2],"COPYRIGHT":"Олеся Гончарова
(г. Симферополь, Республика Крым)
"}

— Мы не уходим в питьевое молоко, делая ставку на сыропригодном, – продолжает хозяин. — Наша фишка, что мы готовим сыры не из молока коровы, а козы, но тут много тонкостей. Во-первых, мы подбираем и балансируем кормление, отказываемся и ищем альтернативу некоторым лекарствам. Каждая порода производит молоко разной жирности, содержания белка, поэтому чтобы найти тот самый вкус, я их и скрещиваю. Моя цель — стать основным поставщиком не просто молока, а именно качественного сыропригодного козьего молока в Крыму. Есть еще мечта — доить овец, как делали мои предки.

{"PHOTO":[3],"COPYRIGHT":"Олеся Гончарова
(г. Симферополь, Республика Крым)
"}

Радушный хозяин приглашает за стол, чтобы угостить деликатесом, который мало где найдешь выдержанным сыром из козьего молока. Начинать нужно со свежих — 3, 5, 15 месяцев, переходя к сыру 22-месячной выдержки, который из-за своей насыщенности надо есть последним. Вот нежнейший сычужный сыр с добавками зелени, паприки, орехами, сушеными помидорами, гауда 5-месячный и 11-месячный — это два разных вкуса, кому-то канестрато покажется пикантным, кому-то сладким.

Ценители гастрономических изысков за особенными продуктами отправляются на фермерские подворья. Развитие сельского туризма предусматривает домашнюю кухню с экологически чистой продукцией. Это всё есть у Мартинсов, но купить его сыры вы нигде не сможете. Сегодня это хобби, угощение для друзей и гостей, но выйти на рынок и покорить отдыхающих и жителей Крыма мешают бюрократические условности.

— Когда я понял, что мне не светит выпускать сыры, решил сконцентрироваться на производстве самого лучшего вида молока — сыропригодного, — и гордо добавляет. — Молоко, произведенное на крымской земле, получило высокую оценку у французского эксперта.

По характеру Вилли оптимист, он не привык жаловаться, он из тех людей, которые готовы предлагать решения, а главное — ни в коем случае не опускать руки. Не получилось в одном, он пойдет другим путем. Ведь он отчаянный энтузиаст.

{"PHOTO":[4],"COPYRIGHT":"Олеся Гончарова
(г. Симферополь, Республика Крым)
"}

Понравилась работа? Голосуйте за неё лайком!

Поделитесь этим материалом в соц. сетях

" ["TAGS"]=> array(0) { } ["~TAGS"]=> NULL ["DETAIL_PAGE_URL"]=> string(31) "/articles/ferma-villi-martinsa/" ["~DETAIL_PAGE_URL"]=> string(31) "/articles/ferma-villi-martinsa/" ["LANG_DIR"]=> string(1) "/" ["~LANG_DIR"]=> string(1) "/" ["EXTERNAL_ID"]=> string(5) "10551" ["~EXTERNAL_ID"]=> string(5) "10551" ["IBLOCK_SECTION_ID"]=> string(1) "6" ["~IBLOCK_SECTION_ID"]=> string(1) "6" ["IBLOCK_TYPE_ID"]=> string(7) "content" ["~IBLOCK_TYPE_ID"]=> string(7) "content" ["IBLOCK_CODE"]=> string(0) "" ["~IBLOCK_CODE"]=> string(0) "" ["IBLOCK_EXTERNAL_ID"]=> NULL ["~IBLOCK_EXTERNAL_ID"]=> NULL ["LID"]=> string(2) "s1" ["~LID"]=> string(2) "s1" ["DETAIL_TEXT_TYPE"]=> string(4) "html" ["~DETAIL_TEXT_TYPE"]=> string(4) "html" ["PREVIEW_TEXT_TYPE"]=> string(4) "text" ["~PREVIEW_TEXT_TYPE"]=> string(4) "text" ["PROPERTIES"]=> array(17) { ["PHOTO"]=> array(4) { [0]=> array(2) { ["SRC"]=> string(56) "/upload/iblock/3c2/qfzfbmhg0sryd8kxlw5ed5yywlldpxpz.webp" ["TEXT"]=> string(0) "" } [1]=> array(2) { ["SRC"]=> string(56) "/upload/iblock/c32/gixkmlitse205su8qabedqgfhzkqt0iz.webp" ["TEXT"]=> string(0) "" } [2]=> array(2) { ["SRC"]=> string(56) "/upload/iblock/286/3dno6vir5w8mxw1ogxkd90fqmwpnflsy.webp" ["TEXT"]=> string(0) "" } [3]=> array(2) { ["SRC"]=> string(56) "/upload/iblock/8c5/zg3o63rcbyv8efxcsnn38a4mhlth4vxq.webp" ["TEXT"]=> string(0) "" } } ["VIDEO"]=> NULL ["AUTOR"]=> NULL ["~AUTOR"]=> NULL ["~PHOTO"]=> string(4) "5350" ["~VIDEO"]=> NULL ["~DESC"]=> bool(false) ["DESCRIPTION"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(421) "За самым вкусным сыром из козьего молока со всего Крыма едут на «Монтанай». Это фермерское хозяйство в Раздольненском районе также славится растениеводством, молочным и мясным животноводством. Там всем заправляет Вилли Мартинс. " ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["~DESCRIPTION"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(421) "За самым вкусным сыром из козьего молока со всего Крыма едут на «Монтанай». Это фермерское хозяйство в Раздольненском районе также славится растениеводством, молочным и мясным животноводством. Там всем заправляет Вилли Мартинс. " ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["CITY"]=> NULL ["~CITY"]=> NULL ["CONTEST_STATE"]=> string(1) "N" ["~CONTEST_STATE"]=> NULL ["BLOG_POST_ID"]=> NULL ["~BLOG_POST_ID"]=> NULL ["BLOG_COMMENTS_CNT"]=> NULL ["~BLOG_COMMENTS_CNT"]=> NULL } ["CONTENT_TYPE"]=> string(8) "articles" }